Жареные шампиньоны с луком — как приготовить шампиньоны в сметане на сковороде. Шампиньоны тушеные в сметане
Жареные с луком грибы вкусны сами по себе, а если потушить их с добавлением сметаны или сливок, то их вкус от этого только улучшиться. Грибы в сметане считаются полноценным вторым блюдом, но кроме того могут быть и частью других рецептов. Самое известное блюдо, приготовленное с тушеными шампиньонами в сметане – . Также они применяться в приготовлении запеченного в духовке или тушеного картофеля, курицы, запеканок и прочих блюд.
Для тушения в сметане можно использовать любые грибы. Лесные грибы перед приготовлением обязательно следует отварить в течение одного часа, в то время как вешенки и шампиньоны для этого блюда используются в сыром виде. Шампиньоны тушеные в сметане , пошаговый рецепт с фото, которого я вам предлагаю — это не только вкусное, но и быстрое блюдо. Общее время его приготовления составит не более 20 минут.
Ингредиенты:
- Лук репчатый – половина луковицы,
- Шампиньоны — 400 гр.,
- Сметана – 100 гр.,
- Соль и специи,
- Подсолнечное масло.
Шампиньоны тушеные в сметане – рецепт
Шампиньоны помойте. Поскоблите ножом ножки грибов, если это требуется. Нарежьте не слишком тонкими пластинками, как для . Шампиньоны маленьких размеров можно разрезать на четыре части.
Очистите лук и порежьте мелкими кубиками.
Налейте в сковороду растительное масло. Можно к нему добавить и небольшой кусочек сливочного масла. После того, как сковорода с маслом прогреется, выложите на нее лук. Спассеруйте его в течение 5 минут до прозрачного цвета.
Выложите на сковороду нарезанные грибы. Размешайте их с луком.
Всыпьте специи и соль.
Снова перемешайте. Потушите, помешивая 5-7 минут. Во время тушения, шампиньоны выделяют много сока. Как только он появился в значительном количестве, добавьте к грибам сметану. Сметану хорошо использовать достаточно жирную.
Грибы в сметане размешайте. Тушите, периодически помешивая, еще 7-10 минут. За это время количество «подвивки» в грибах должно уменьшиться в два раза. Тушеные шампиньоны в сметане готовы. В самом конце приготовления к ним можно добавить рубленый чеснок, укроп или любую другую зелень. Готовые жареные грибы желательно подержать под закрытой крышкой несколько минут. В таком случае каждый грибочек сможет полностью пропитаться вкусом томленой с луком сметаны.
К таким грибам отлично подойдет любой гарнир, который вы бы не приготовили, будь-то макароны, картофель, рис или горох. Приятного вам аппетита. Как видите, всего из трех продуктов можно получить вкусное, практически диетическое блюдо, которое по вкусовым качествам может успешно конкурировать с мясом. Также рекомендую приготовить и
Сегодня мы будем готовить шампиньоны в насыщенном соусе, которые нравятся всем. Вкус, как и аромат, получается очень выраженным и ярким. Сметана после обработки становится еще более нежной и влюбляет в себя каждого, кто попробует.
Общие принципы приготовления
Для приготовления сегодняшних рецептов вам понадобится минимальный набор продуктов. Это шампиньоны, сметана и специи, лук. Все остальное добавляется по вкусу.
Грибы нужно почистить и измельчить. Точно так же поступить с луком. Компоненты после этого обжарить до полуготовности на масле. Потом добавить молочный продукт и специи, тушить еще минут двадцать и можно подавать к столу.
Жареные шампиньоны на сковороде в сметане
Время приготовления
калорийность на 100 грамм
Это простой вариант быстрого обеда, который понравится каждому. Осталось только вовремя подготовить гарнир, чтобы ничего дополнительно не подогревать.
Как приготовить:
Совет: чтобы было пикантнее, вместо чеснока можно использовать свежий стручок чили или красный молотый перец.
Грибы, тушенные в сметане
Перед вами еще более быстрый и простой рецепт. Обязательно приготовьте его, если хотите сделать все быстро и вкусно.
Уйдет на готовку – 40 минут.
В одной порции – 56 калорий.
Как приготовить:
- Грибы почистить со всех сторон, подрезать им ножки.
- Нарезать пластинками и отставить ненадолго. Можно нарезать четвертинками, чтобы получилось крупнее и сочнее.
- С лука счистить шелуху, мелко покрошить его острым ножом.
- Шампиньоны высыпать на сухую сковороду и отправить на плиту.
- Тушить до тех пор, пока не испарится вся влага.
- После этого влить масло и начать обжаривать.
- Всыпать лук и готовить все вместе до румяности корнеплодов.
- После этого влить сметану, добавить специи и готовить все под крышкой еще пятнадцать минут.
Совет: по вкусу можно добавить в соус свежую зелень.
Жареные шампиньоны в соусе
Уйдет на готовку – 1 час.
В одной порции – 102 калории.
Как приготовить:
- Грибы почистить со всех сторон и нарезать кубиками.
- С лука удалить шелуху и порезать головку полукольцами.
- Обжарить его, помешивая, до румяного цвета.
- Всыпать шампиньоны и тушить все вместе на протяжении четверти часа.
- Когда время пройдет, посолить все и поперчить, ввести сметану.
- Тушить еще минут двадцать под крышкой.
- Довести все до вкуса, снять с огня и добавить желток.
- Быстро и тщательно все перемешать, чтобы ингредиент не свернулся.
- Укроп покрошить, посыпать им грибы и подавать все к столу.
Совет: можно использовать сливочное масло, тогда вкус будет более выраженным.
Сытный рецепт с картофелем
Тут мы приготовим не просто грибы в сметане, а полноценное блюдо. Это будет запеканка на основе картошки, но тоже с добавлением грибов и нежного соуса.
Уйдет на готовку – 1 час и 30 минут.
В одной порции – 97 калорий.
Как приготовить:
- Картошку почистить и вымыть, нарезать кольцами с помощью ножа.
- Луку тоже удалить шелуху, ополоснуть холодной водой и порубить полукольцами.
- Шампиньоны почистить и нарезать каждый на четыре части.
- В сковороде на прогретом масле обжарить до золотого цвета лук.
- Добавить муку и обжарить еще немного.
- На другой сковороде обжарить до готовности грибы, помешивая их.
- Смешать их с содержимым первой сковороды и картошкой.
- Добавить соль, специи, сметану и все это выложить в форму.
- Убрать в духовку на сорок минут при 180 градусах.
Совет: верх запеканки можно посыпать сыром, чтобы получить еще более аппетитное блюдо.
Как приготовить шампиньоны в сметане в мультиварке
Этот вариант предназначен для тех, кто готовит в мультиварке. именно она поможет все приготовить. Получается не менее вкусно!
Уйдет на готовку – 1 час и 35 минут.
В одной порции – 67 калорий.
Как приготовить:
- Лук почистить и мелко порубить острым ножом.
- Петрушку, укроп и зеленый лук ополоснуть и покрошить ножом.
- Грибы почистить и разрезать каждый из них на две части или четыре.
- В чашу мультиварки налить немного масла, всыпать грибы и тушить их на протяжении сорока минут.
- Когда время пройдет, всыпать зелень, лук и сметану.
- Перемешать и готовить в режиме выпечки еще столько же времени.
Совет: для свежести можно добавить еще немного мяты.
Вкусный вариант ужина с курицей
Если вы хотите получить сразу полноценное блюдо, ставьте вариться пасту и готовьте нашу курицу с грибами в соусе. Все приготовится в одно время, так что ужин обеспечен!
Уйдет на готовку – 55 минут.
В одной порции – 137 калорий.
Как приготовить:
- Мясо тщательно промыть, очистить от жира и нарезать кубиками.
- С грибов стянуть пленки и подрезать хвостики.
- Нарезать их кубиками или пластинками. Можно использовать и консервированные грибы, тогда всего лишь нужно слить маринад, затем точно так же измельчить.
- Лук почистить и нарезать полукольцами.
- Высыпать в сковороду с нагретым маслом и обжарить до мягкости.
- Выложить курицу и готовить ее, помешивая, на протяжении десяти минут.
- Когда время пройдет, всыпать грибы и готовить все вместе еще столько же.
- Укроп измельчить, чеснок пропустить через давку.
- Отправить оба компонента вместе со сметаной к курице, добавить специи.
- Все соединить и тушить еще двадцать минут под крышкой.
Совет: добавьте немного красной паприки, будет очень аппетитно и ароматно!
В любой из вариантов смело добавляйте свежую зелень. Это может быть укроп или петрушка. Кроме них, пробуйте экспериментировать с мятой, эстрагоном, розмарином, базиликом и другими пряностями.
Шампиньоны в сметане всегда получаются очень нежными и легкими. Дополнить их можно рисом, гречкой, картофелем, перловой кашей, ломтиком хрустящего багета или свежими овощами. В любом варианте это будет безумно вкусно!
Шампиньоны тушеные в сметане получаются очень ароматными и вкусными. Можно подавать шампиньоны с луком и сметаной как самостоятельное блюдо или сочетать их с молодым картофелем и другими овощами!
Ингредиенты для приготовления шампиньонов тушеных в сметане:
- Шампиньоны 500 г
- Сметана 2-3 ст.л.
- Лук репчатый 1 шт.
- Чеснок 2 дольки
- Перец черный молотый
- Растительное масло 3 ст.л.
- Сливочное масло 20 г
Рецепт приготовления шампиньонов тушеных в сметане:
1. Шампиньоны помыть в проточной воде, просушить. Их можно не чистить, но нужно срезать с грибов места, которые подвяли и потемнели.
Нужно ли перед приготовлением чистить шампиньоны? Если вы готовите салаты или закуски, в которых будут использоваться сырые шампиньоны, их нужно обязательно почистить, сняв верхнюю кожицу на шляпке (начиная от ножки вверх), особенно если шампиньоны куплены в супермаркете или хранились несколько дней в холодильнике. Если же вы будете жарить или тушить шампиньоны, их можно не чистить.
2. Нарезать шампиньоны пополам или, если крупные, четвертинками вдоль.
3. Лук репчатый нарезать.
4. Сковороду с растительным маслом разогреть, положить кусочек сливочного масла и сразу выложить подготовленные грибы вместе с луком. Шампиньоны пустят сок, после чего обжаривать их, помешивая, 8-10 минут на среднем огне.
5. Чеснок почистить и мелко порезать. Добавить в шампиньоны сметану, небольшое количество воды и протушить еще 5-7 минут. В конце добавить мелко нарезанный чеснок, соль и перец по вкусу. При подаче украсить зеленью.
От грибов мало кто из любителей покушать откажется: они здорово разнообразят стол и радуют вкусовые сосочки. Правда, лесные грибы доступны не всем и не всегда. Зато шампиньоны купить - не проблема. Потому-то хозяйки и напридумывали огромное количество всяческих рецептов с ними. Но самыми любимыми у всех остаются шампиньоны в сметане на сковороде. В таком виде грибочки гармонируют с любыми мясными блюдами, отлично сочетаются с овощами, а могут быть съедены и просто с любым гарниром.
Подготовка грибов
Прежде чем жарить на сковороде, с ними следует провести несколько несложных операций. Для начала - перебрать; если попадутся экземпляры с темными пятнами, такие места лучше обрезать. Мыть грибы следует не меньше трех раз, но быстро, чтобы не утратился их аромат. Перед отправкой на сковородку шампиньоны обязательно обсушиваются - иначе потратится лишнее время на выпаривание «посторонней» воды. Мелкие грибы лучше жарить цельными, крупные разделяются на ножки и шляпки и режутся одинаковыми ломтиками.
Чистить ли шампиньоны - вопрос спорный. Молодые грибы явно обойдутся без этой процедуры; на старых же шляпка успевает нарастить довольно грубый слой, так что для нежности его можно и удалить.
Правила жарки
Условий для удачных кулинарных экспериментов всего три:
- Пускать в дело грибы надо сразу же по окончании их подготовки: шампиньоны крайне быстро темнеют и начинают портиться.
- Жарить свежие шампиньоны в сметане на сковороде нужно недолго, максимум минут семь (если, конечно, они не навалены в посуде грудой). будут готовиться до 25 минут.
- Соль и приправы в грибы всыпаются перед самым снятием с огня, иначе они получатся не очень сочными.
Шампиньоны в сметане на сковороде: рецепт
Пожарить грибы на самом деле очень просто. Даже начинающий повар вряд ли сумеет испортить блюдо. Действовать нужно следующим образом.
- Полкилограмма шампиньонов нарезается не слишком маленькими кусочками.
- Две средние луковицы режутся четвертинками колец.
- Зубчик чеснока (если вы ничего против него не имеете) нарубается максимально мелко.
- Хороший укропный пучок моется, подсушивается и измельчается.
- В разогретое масло на сковородке высыпаются нарезанные шампиньоны и с перемешиванием обжариваются. Если сковородка небольшая, это займет минут 15 - грибов достаточно много.
- В отдельной сковородке до мягкости поджаривается лук и высыпается к шампиньонам.
- Грибы заливаются стаканом сметаны, приправляются перцем и солью и тушатся минут семь.
На этом этапе шампиньоны в сметане на сковороде можно считать готовыми. Но при желании можно разложить их по кокотницам, присыпать сыром и поставить на десять минут в печь - получатся замечательные жульены.
Грибы плюс картошка
Эти два любимых продукта объединяют в блюдах многие хозяйки. Особенно удачными получаются в сметане на сковороде. На начальном этапе они готовятся по отдельности. На одной сковородке припускается измельченная головка лука; как станет прозрачной - всыпаются полоски или небольшие ломтики килограмма свежих шампиньонов. Граммов шестьсот клубней режутся соломкой, подсушиваются салфетками и жарятся в другой сковородке до половинной готовности. Далее картошка перекладывается к грибам, туда же вливается стакан сметаны пожирнее, содержимое сковородки перемешивается и присаливается. Совместная готовка ведется четверть часа. Когда блюдо будет готово, оно присыпается петрушкой с укропом.
Сочное мясо
Без мяса редко обходится среднестатистический российский стол. Разве что семья придерживается заветов вегетарианства или соблюдает церковный пост. Всем остальным наверняка придется по душе в сметане на сковороде. Приготовление начинается с зажарки, для которой рубятся две репчатые луковки и обжариваются до золотистости. Добившись нужного цвета, к луку добавляют помидоры дольками, штуки три некрупные. Если для томатов не сезон, можно взять консервы в собственном соку. Минут через пять в сковородку вводятся ломтики трети килограмма шампиньонов, а еще через пять - брусочки свинины (около 700 граммов). Жарка минут десять ведется на большом огне, затем вливается стакан сметаны, и накал снижается до тихого. В этот же момент проводится присаливание и подперчивание, сковородка прикрывается и оставляется на треть часа. Нежный результат и волшебный аромат гарантированы!
Душистая птица
Несколько иначе готовится в сметане на сковороде. Наиболее симпатично в этом блюде филе; поскольку оно несколько суховато, полкилограмма курятины треть часа от закипания отваривается в присоленной воде, после чего охлаждается. В ожидании остывания две луковицы нарезаются полуколечками, а полкило шампиньонов - пластинками. Сначала жарится лук, пока не станет прозрачным, потом досыпаются грибы и готовятся четверть часа, пока не испарится избыточный сок. В мисочке смешиваются полстакана сметаны, ложка муки и треть ложечки молотого мускатного ореха. Вымешивать нужно до тех пор, пока не разобьются все мучные комочки. Филе нарезается полосками, отправляется к грибам и заливается душистой сметаной. В этот же момент блюдо можно досолить и приправить перцем. Емкость плотно закрывается крышкой, и ее содержимое тушится десяток минут. Кушать можно и так, а можно подать к картошку-пюре, пасту аль-денте или просто овощи, свежие или соленые - по сезону.
Из грибов можно приготовить множество разнообразных блюд. Их варят, жарят, тушат, добавляют к мясу и в салаты. Но самым любимым блюдом во многих семьях являются обычные жареные грибы. Их подают с вареным картофелем или другими гарнирами и посыпают зеленью. Сегодня мы предлагаем вам приготовить простое и очень вкусное блюдо – жареные шампиньоны в сметане. Эти грибы доступны в продаже круглый год, поэтому купить их можно в любое время. Они недорогие, поэтому затраты на потрясающий ужин будут минимальными.
В нашем рецепте мы используем свежие шампиньоны. Но если в вашей морозильной камере есть замороженный продукт, то он также подойдет. Грибы мы будет жарить с луком, в конце приготовления добавим сметану и дадим ингредиентам немного потушиться. Кстати, можно обойтись и без сметаны. Просто пропустите этот этап при приготовлении.
Вкус Инфо Второе: грибы
Ингредиенты на 2 порции:
- шампиньоны – 300 г;
- сметана – 3 ст.л.;
- лук – 1 шт.;
- растительное масло;
- перец, соль;
- приправа для грибных блюд – по вкусу;
- трава пажитник – 2-3 шт. (по желанию).
Как приготовить жареные шампиньоны с луком в сметане
Лук мелко нарежьте. Налейте на сковороду растительное масло и нагрейте ее. Масло додолжно быть хорошего качества, чтобы не испортить блюдо. Можно использовать оливковое. Выложите лук и пассируйте его в течение 5-7 минут.
Если грибы свежие, хорошо их промойте, чтобы не осталось земли. С помощью щеточки немного почистите шляпки. Положите на полотенце обсохнуть. Если шампиньоны крупные и старые, их необходимо почистить с помощью ножа. Подхватывайте кожицу с края шапочки и аккуратно снимайте. Если есть темные пятна их необходимо срезать.
Ножки срежьте на 1-2 сантиметра. Шампиньоны нарежьте. Можно сделать тонкие полоски или разрезать на четыре части. Добавьте в сковороду к луку нарезанные шампиньоны и сразу посолите. Если используется замороженный продукт, выложите его в сковороду не размораживая.
Если есть, используйте траву пажитник 2-3 шт. Она усилит вкус и аромат блюда. Пожарить шампиньоны необходимо до тех пор, пока не появится жидкость.
Положите сметану в сковороду. Если вы хотите получить густую подливу, замените сметану сливками. Добавьте молотый перец. При желании можно добавить приправу для грибных блюд. Хорошо перемешайте и закройте крышкой. Тушите ингредиенты в сметане 10 минут под крышкой.
Жареные шампиньоны с луком в сметане готовы. Если использовалась трава пажитник, после приготовления ее нужно выбросить.
Подавать тушеные шампиньоны можно с любым гарниром, но особенно вкусно их сочетание с молодым вареным картофелем.
Полученное блюдо можно немного доработать и получить потрясающие грибы, запеченные под сыром. Возьмите готовые туженные шампиньоны и разложите их по небольшим термостойким пиалам. Выложите сверху тертый сыр. Разогрейте духовку и поместите в нее блюдо примерно на 10 минут. Главное, чтобы сыр успел расплавиться и немного подрумяниться. Такие шампиньоны под сыром могут стать отличным вариантом горячего блюда за праздничным столом.
Если вы планируете приготовить обычный ужин, а провести работы надо быстро, приготовьте грибы, тушеные с картошкой. Для этого выложите на разогретую сковороду с растительным маслом лук и грибы, и жарьте на большом огне. Почистите картофель и нарежьте его кубиками. Когда грибы дадут сок, добавьте к ним картофель и продолжайте жарить на большом огне, периодически помешивая, около 10 минут. После этого положите сметану или сливки, и налейте воды. Посолите и поперчите. Вода обязательно должна быть горячей, чтобы процесс приготовления из-за снижения температуры не прервался, иначе картофель может стать жестким. Закройте крышкой. Тушите в течение 20 минут, пока картофель не начнет разваливаться. Для украшения блюда можно использовать свежую зелень.
Похожие статьи
-
Спасибо деду за победу: аппликации ко Дню Победы Аппликация на тему 9 мая день
Знакомство с Днем победы – важный этап в развитии ребятишек. Этот праздник пробуждает самые лучшие, патриотические чувства по отношению к своей стране, гордость за предков и уверенность в силах родной державы. Как сделать поделку на 9 мая...
-
Смирна — что это: древний античный город или смола для благовоний?
«Волхвы с востока» – вот все, что Евангелие говорит нам о пришедших поклониться Младенцу Христу чужестранцах. Священное Писание не называет их имен. На самом деле мы не знаем, были ли они царями или что их было именно трое. Три дара,...
-
Спас на убрусе - плат вероники
Спас на убрусе (Св. Мандилион). Симон Ушаков. 1658 г.Восточный вариант сказания о Нерукотворном образе прослеживается в сирийских источниках с IV века. Нерукотворный образ Христа был запечатлён для царя Эдессы (Месопотамия, современный г....
-
Элла Памфилова. Биография. Биография Взлет в карьере Эллы Памфиловой
В 1989г. избирается народным депутатом Верховного Совета СССР, членом Верховного Совета СССР. В Верховном Совете работала в Комитете по вопросам экологии и рационального использования природных ресурсов. Являлась также членом Комиссии по...
-
Борьба за власть в партии большевиков план-конспект урока по истории (9 класс) на тему Политические оппоненты конкретные разногласия итоги борьбы таблица
«11 s. о -а s: о t\ t\ s s rОСУДАРСТВЕННЫЙ.rEP& и ФЯАr Российской Федерации rОСУДАРСТВЕННЫЙ.".:. .·-rимн. Российской Федерации / Россия - священная наша держава, Россия - любимая наша...» -- [ Страница 3 ] -- Общественные организации....
-
Великая княгиня московская софия палеолог и ее роль в истории
Софья Фоминична Палеолог, она же Зоя Палеологиня (рожд. примерно 1455 г. - смерть 7 апреля 1503 г.) - Великая княгиня Московская. Жена Ивана III, мать Василия III, бабушка Ивана IV Грозного. Происхождение – византийская императорская...